El sésamo o ajonjolí (Sesamun indicum) es una semilla diminuta con una larga historia y de alto valor nutritivo. Un alimento muy versátil: permite consumirlo de distintas formas aportando grandes beneficios y un sabor muy característico a tus comidas.

Las semillas de sésamo se consideran un alimento esencial en las dietas veganas y vegetarianas por ser una buena fuente de calcio: 100 g de semillas de sésamo aporta 1000 mg de calcio, mientras que un vaso de leche de vaca (100 ml) 125 mg.

Sin embargo, también tiene alto contenido en oxalatos, un antinutriente que secuestra al calcio y a otros minerales inhibiendo la absorción en el intestino. Por este motivo la biodisponibilidad de absorción es media-baja. Entonces, ¿el sésamo es un alimento rico en calcio? la respuesta es sí, pero con matices: