El kion o jengibre (Zingiber officinale) es un producto nativo del Asia y su familia incluye más de 1200 especies. De esta planta, la parte comestible o que se usa con fines medicinales es el rizoma, una porción de la raíz que se encuentra hundido en la tierra. Este ingrediente infaltable en la cocina peruana tiene como su principal active el gingerol, que es el responsable de sus propiedades medicinales y organolépticas